مونوگلیسیرید یک امولسیفایر است که عمدتاً در تولید محصولاتی چون نان، کیک اسفنجی، بستنی، بیسکویت، کراکر، آب نبات، کارامل، مارگارین، شکلات، آدامس و … استفاده می‌شود. کاربرد اصلی این ماده جلوگیری از جدا شدن دو فاز روغن و آب و همچنین ایجاد بافتی پایدار و مطلوب در محصول نهایی است.
مونوگلیسیرید تقطیر شده
توضیحات
مونوگلیسیرید (DMG) یک امولسیفایر است که عمدتاً در تولید محصولاتی چون نان، کیک اسفنجی، بستنی، بیسکویت، کراکر، آب نبات، کارامل، مارگارین، شکلات، آدامس و … استفاده می‌شود.
کاربرد اصلی این ماده یا گلیسرول مونو استئارات، جلوگیری از جدا شدن دو فاز روغن و آب و همچنین ایجاد بافتی پایدار و مطلوب در محصول نهایی است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.