سدیم سیترات ترکیبی است که به عنوان یک افزودنی غذایی، جهت طعم دادن یا به عنوان نگهدارنده استفاده می‌شود. سدیم سیترات اسیدیته غذاها را کاهش می‌دهد و همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان در مواد غذایی کاربرد دارد.
سدیم سیترات
Description
سدیم سیترات ترکیبی است که به عنوان یک افزودنی غذایی، جهت طعم دادن یا به عنوان نگهدارنده استفاده می‌شود. این ماده اسیدیته غذاها را کاهش می‌دهد و همچنین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان در مواد غذایی کاربرد دارد. این ترکیب نمک سدیم اسید سیتریک است و مانند اسید سیتریک طعم ترش دارد و همچون سایر نمک‌ها طعم شوری دارد.
سدیم سیترات به عنوان نمک ترش نیز شناخته می‌شود که ایجاد طعم مطلوبی در برخی از انواع نوشیدنی‌ها می‌کند. این ماده اغلب به مایعات بسیار اسیدی اضافه می‌شود تا به خنثی کردن و تقویت ژل شدن آنها کمک کند. هنگامی که مایعات دارای اسیدیته بیشتر از PH5 هستند، ژل شدن رخ نمی‌دهد.
Reviews
There are no reviews yet.