پودر کاکائو یک عنصر اصلی در بسیاری از محصولات صنایع شیرینی، شکلات و لبنیات است و در سراسر جهان مصرف زیادی دارد. نوع پودر کاکائو در دو مورد از مهم‌ترین ویژگی های محصولات یعنی رنگ و طعم آنها تاثیر دارد.
پودر کاکائو
توضیحات
پودر کاکائو یک عنصر اصلی در بسیاری از محصولات صنایع شیرینی، شکلات و لبنیات است و در سراسر جهان مصرف زیادی دارد. نوع پودر کاکائو در دو مورد از مهم‌ترین ویژگی های محصولات یعنی رنگ و طعم آنها تاثیر دارد.
طی مراحل تولید پودر کاکائو، پس از تمیز کردن دانه‌های کاکائو، آنها را شکسته، پوسته‌زدایی کرده تا دانه‌های کاکائو خالص باقی بمانند. آنها می‌توانند توسط پتاسیم کربنات و … قلیایی (آلکالایز) یا مستقیماً رست شوند (فرایند طبیعی) که این مرحله رنگ و نوع پودر کاکائو را تعیین می‌کند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.