کاراگینان یک پلیساکارید سولفاته طبیعی است که از دیواره سلولی جلبکهای قرمز دریایی (بهویژه گونههای Chondrus crispus، Eucheuma و Gigartina) استخراج میشود. این ماده در صنایع غذایی بهعنوان عامل ژلساز، غلظتدهنده، پایدارکننده و عامل تعلیق مورد استفاده قرار میگیرد. کاراگینان در سه نوع اصلی کاپا (Kappa)، آیتا (Iota) و لامبدا (Lambda) وجود دارد که هرکدام خواص ژلسازی و ویسکوزیته متفاوتی دارند.
کاراگینان بهدلیل توانایی بالای خود در تشکیل ژل، افزایش ویسکوزیته و پایداری امولسیونها بهطور گسترده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی استفاده میشود. شرکت چابکاندیشان پیشرو آریا (All Chem) تأمینکننده کاراگینان خوراکی باکیفیت بالا از منابع معتبر آسیایی و اروپایی است که مطابق با استانداردهای بینالمللی تولید و کنترل میگردد.
کاربردها
صنعت غذا و نوشیدنی
- غلظتدهنده، پایدارکننده و عامل ژلساز در محصولات لبنی، دسرها و نوشیدنیها
- بهبود حس دهانی و تعلیق در شیر شکلاتی و نوشیدنیهای پایهٔ گیاهی
داروسازی
- استفاده بهعنوان پایدارکننده و مادهٔ کمکی در قرصها، ژلها و فرمولاسیونهای موضعی
آرایشی و بهداشتی
- ایجاد قوام و بافت نرم در کرمها، لوسیونها و ژلها
کاربردهای صنعتی
- بهعنوان پایدارکننده در غذای حیوانات خانگی و ژلهای خوشبوکنندهٔ هوا
نام علمی: Carrageenan
فرمول شیمیایی: (C₁₂H₁₈O₉S)n
شناسه: 9000-07-1
منشأ: جلبکهای قرمز (Rhodophyceae)
نوع ترکیب: پلیساکارید سولفاته طبیعی
ظاهر: پودر سفید تا کرم روشن
رطوبت: ≤ 12٪
پیاچ محلول 1٪: 7.0 – 9.0
ویسکوزیته (1٪ در 75°C): 400 – 800 cP
حلالیت: محلول در آب گرم، نامحلول در الکل
ژلسازی نوع Kappa: ژل سفت و ترد در حضور پتاسیم
ژلسازی نوع Iota: ژل نرم و ارتجاعی در حضور کلسیم
ژلسازی نوع Lambda: غیر ژلساز، ایجادکننده ویسکوزیته بالا
ژلساز و پایدارکننده طبیعی با منشأ گیاهی
قابل ترکیب با سایر هیدروکلوئیدها مانند زانتان و صمغ خرنوب
سازگار با فرمولاسیونهای لبنی و گوشتی
مقاوم به حرارت و pH متعادل
تأییدشده تحت استانداردهای E407 و FCC
غیرسمی، زیستتخریبپذیر و ایمن برای مصرف انسانی
دستهبندیها: غذایی
برچسبها: پایدار کننده لبنیات ، پایدار کننده مواد غذایی ، خرید کاراگینان کاپا ، خرید کاراگینان یوتا ، ژل کننده طبیعی ، کاراگینان خوراکی
