گوار گام یکی از پرکاربردترین هیدروکلوئیدهای طبیعی در صنایع غذایی و دارویی است که از دانه گیاه گوار استخراج میشود. این صمغ بهعنوان غلظتدهنده، پایدارکننده و عامل تعلیقکننده در محصولات مختلف مورد استفاده قرار میگیرد و به دلیل قیمت مناسب، قدرت ویسکوزیته بالا و عملکرد سینرژیک با سایر گامها مانند زانتان گام و صمغ خرنوب، انتخابی ایدهآل در فرمولاسیونهای صنعتی محسوب میشود. شرکت چابکاندیشان پیشرو آریا تأمینکننده گوار گام خوراکی و صنعتی باکیفیت بالا از تولیدکنندگان معتبر هندی و اروپایی است.
گوار گام یکی از پرکاربردترین هیدروکلوئیدهای طبیعی در صنایع غذایی و دارویی است که بهعنوان غلظتدهنده، پایدارکننده و عامل تعلیقکننده در محصولات مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده به دلیل قیمت مناسب، قدرت ویسکوزیته بالا و عملکرد سینرژیک با سایر گامها (مانند زانتان گام و صمغ خرنوب)، انتخابی ایدهآل در فرمولاسیونهای صنعتی محسوب میشود.
این پلیساکارید طبیعی از نوع گالاکتومانان است که به صورت پودر سفید تا کرمرنگ ظاهر میشود و در آب سرد بهسرعت هیدراته شده و محلولی با ویسکوزیتهٔ بالا تشکیل میدهد. گوار گام از دانههای گیاه گوار (Cyamopsis tetragonoloba) استخراج میشود و ساختار مولکولی آن متشکل از واحدهای مانوز و گالاکتوز است که اثرات غلظتدهندگی و پایدارکنندگی برتری را در گسترهٔ وسیعی از pH و دما فراهم میآورد. شرکت چابکاندیشان پیشرو آریا (All Chem) تأمینکننده گوارگام خوراکی و صنعتی باکیفیت بالا از تولیدکنندگان معتبر هندی و اروپایی است.
نام علمی: Guar Gum
فرمول شیمیایی: (C₆H₁₂O₆)ₙ
شناسه: 9000-30-0
منشأ: دانههای گیاه گوار (Cyamopsis tetragonoloba)
نوع ترکیب: پلیساکارید گالاکتومانان
ظاهر: پودر سفید تا کرمرنگ
رطوبت: ≤ 12%
پیاچ محلول 1%: 5.5 – 7.5
ویسکوزیته (محلول 1% در 25°C): 3000 – 6000 cP
حلالیت: محلول در آب سرد و گرم
رفتار سینرژیک: افزایش قدرت ژل با زانتان گام و صمغ خرنوب
غلظتدهنده طبیعی با ویسکوزیته بسیار بالا
اقتصادی و مؤثر در غلظتهای پایین
بهبود بافت، پایداری و حس دهانی در محصولات غذایی
قابل ترکیب با سایر هیدروکلوئیدها
دارای تأییدیه بینالمللی (E412)
غیرسمی، بیبو و ایمن برای مصرف انسانی
دستهبندیها: غذایی
برچسبها: خرید گوارگام ، غلظت دهنده ، غلظتدهنده خوراکی ، غلظتدهنده طبیعی ، فروش گوارگام ، قیمت گوارگام ، کاربرد گوارگام غذایی ، گوارگام خوراکی
