سدیم کربوکسی متیل سلولز یک ماده پلیمری بدون بو و مزه است که به دلیل پایداری بالا و سازگاری با طیف وسیعی از فرمولاسیونهای غذایی، در تولید محصولات لبنی، نوشیدنیها، دسرها، سسها، بستنی، نان و کیک کاربرد دارد. این ماده با افزایش ویسکوزیته محلول، حفظ رطوبت، جلوگیری از جدا شدن فازها و بهبود کیفیت حسی محصول، نقش مهمی در توسعه محصولات غذایی ایفا میکند. همچنین سدیم کربوکسی متیل سلولز در محصولات کمکالری، رژیمی و بدون چربی به عنوان جایگزین چربی استفاده میشود.
سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) یک پلیمر محلول در آب با ویژگیهای غلظتدهندگی، پایدارکنندگی و تعلیقدهندگی است که در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و صنعتی کاربرد گسترده دارد. این ماده از مشتقات طبیعی سلولز بوده و بهعنوان یک افزودنی بیخطر و مؤثر در بهبود بافت، پایداری و یکنواختی محصولات شناخته میشود. شرکت چابکاندیشان پیشرو آریا (All Chem) CMC خوراکی با گریدهای مختلف را از تولیدکنندگان معتبر بینالمللی تأمین میکند تا نیاز صنایع داخلی را با بالاترین سطح کیفیت پوشش دهد.
سدیم کربوکسی متیل سلولز از واکنش سلولز طبیعی با مونوکلرو استیک اسید و سدیم هیدروکسید بهدست میآید. این ترکیب بهصورت پودر سفید تا کرمرنگ، بیبو و بدون مزه است که در آب بهراحتی حل میشود و محلولی چسبناک و پایدار ایجاد میکند. CMC در محیطهای اسیدی و قلیایی پایدار است و در محصولات مختلف نقشهایی مانند افزایش غلظت، بهبود بافت، تثبیت فازها، کنترل رطوبت و جلوگیری از تهنشینی ذرات دارد.
کاربردها
صنایع غذایی
- افزایش ویسکوزیته و پایداری در سسها، نوشیدنیها، بستنی و فرآوردههای لبنی
- جلوگیری از بلوری شدن شکر در بستنی و مربا
- بهبود حجم و بافت در نان و محصولات پختنی
- جلوگیری از تهنشینی در آبمیوهها و سسهای آماده
صنایع دارویی و آرایشی
- بهعنوان عامل ژلساز، غلیظکننده و تعلیقدهنده در کرمها، شربتها و خمیر دندان
- ایجاد حس نرم و یکنواخت در لوسیونها و فرآوردههای پوستی
کاربردهای صنعتی
- در شویندهها بهعنوان پایدارکننده کف و تعلیقدهنده ذرات
- در رنگ، چسب و حفاری نفت برای کنترل رئولوژی و چسبندگی
نام علمی: Sodium Carboxymethyl Cellulose
فرمول شیمیایی: C₈H₁₅NaO₈
شناسه: 9004-32-4
جرم مولی: متغیر بسته به درجه پلیمریزاسیون
منشأ: مشتق سلولز طبیعی
ظاهر: پودر سفید تا کرمرنگ
رطوبت: ≤10٪
پیاچ محلول 1 درصد: 6.0–8.5
ویسکوزیته (محلول 1٪): 800–4000 cP (بسته به گرید)
حلالیت: محلول در آب، نامحلول در حلالهای آلی
پایداری: مقاوم در دمای بالا و محیطهای اسیدی ملایم
غلظتدهنده و پایدارکننده طبیعی و غیرسمی
افزایش ماندگاری و پایداری فیزیکی محصولات
سازگار با سایر هیدروکلوئیدها مانند گوارگام و زانتان گام
جلوگیری از آباندازی و تهنشینی
دارای تأییدیه بینالمللی (E466) و ایمن برای مصرف غذایی
دستهبندیها: غذایی
برچسبها: پایدار کننده لبنیات ، خرید CMC ، سدیم کربوکسی متیل سلولز ، غلظتدهنده خوراکی ، فروش CMC ، قیمت CMC غذایی ، کاربرد CMC
